Lammbraten italienischer Art

Zutaten:

1,5 kg Lammkeule

Geräucherter Speck

Frische Rosmarinzweige

Öl zum Braten

1 Teelöffel Senf

Zwiebel, Knoblauch

1 Esslöffel Tomatenmark

1 Teelöffel Honig

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Keule mehrmals einschneiden und in die Einschnitte Speckstücke stecken. Das Fleisch mit klein gehacktem Rosmarin einreiben. Öl erhitzen, Fleisch anbraten und unter Zugabe von Wasser weich dünsten. Den garen Braten auf eine feuerfeste Platte legen im zurückgebliebenem Öl Zwiebel und Knoblauch andünsten, Senf, Tomatenmark, Honig und Gewürze hinzugeben. Mit diesem Fond den Braten überziehen und auf 200 Grad rot braten. Mit Kartoffeln servieren.