Brassói aprópecsenye

A Brassói aprópecsenye, nevéből adódóan a Brassóból származik. Az aprópecsenyének valójában köztudomásban nincs eredeti receptje, de ez az a változat, amit Brassóban készítenek, és sok helyen Magyarországon is.

Elkészítési idő: kb 60 perc

Adag: 4 – 5 személyre

Hozzávalók:
 

60 dkg sertés szűzpecsenye vagy sovány comb

10 dkg füstölt szalonna

20 dkg hagyma

4 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál morzsolt majoránna

80 dkg zöldborsó (40 dkg tisztított)

1 csokor petrezselyem

1 hegyes paprika

Elkészítés:
 

A húst leöblítjük, majd szárazra töröljük, és csíkokra vágjuk (kb. 2-3 cm széle és 4-5 cm).

A szalonnát nagyon vékony csíkokra metéljük.

A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát karikára, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
Megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és fedő alatt megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk az előkészített húst, majd 2-3 percig erős tűzön pirítjuk, és megszórjuk a majoránnával, ízlés szerint sózva, borsozva, majd lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk. Ha a leve elfőne, kevés meleg vízzel vagy húslevessel pótolhatjuk.

Ameddig a hús puhul, kifejtjük a zöldborsót, leöblítjük, és kevés sós vízzel puhára pároljuk. Leöblítjük és finomra vágjuk a petrezselymet. A paprikát kicsumázzuk, eltávolítjuk  az erezetét és a magjait, majd kisebb kockákra aprózzuk.

Zsírjára sütjük a puhára párolt húst, hozzáadjuk a leszűrt zöldborsót, ezt követően sózzuk-borsozzuk, összeforrósítjuk, könnyedén belekeverjük a petrezselymet. Ezután tálra halmozzuk, és megszórjuk a paprikakockákkal. Pirított hasábburgonyát, vegyes salátát kínálhatunk mellé.