Édes-fűszeres mázzal bevont sült sonka

Hozzávalók

1 (kb. 3,5 kg) főtt, füstölt parasztsonka

Édes-fűszeres mázhoz:

3/4 bögre barna cukor, 1/3 bögre almaborecet, 1/4 bögre arany mazsola, Kb. 250 g konzerv őszibarack (lecsepegtetve, kis darabokra vágva, az édes szirupot megtartva), 1 evőkanál kukoricakeményítő, 1/4 bögre narancslé, Kb. 230 g darabolt konzervananász (szirupban, nem lecsepegtetve), 1 evőkanál reszelt narancshéj, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1/2 teáskanál szárított csilipehely, 1/2 teáskanál frissen reszelt gyömbér

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra. A sonkát zsíros felével felfelé fektessük egy tepsibe helyezett sütőrácsra. Addig süssük, amíg a teteje meg nem pirul.

Készítsük el az édes-fűszeres mázat.

Vegyítsük el egy közepes méretű lábasban a barnacukrot, ecetet, mazsolát és a barackszirupot. Nagy lángon forraljuk fel, majd takarékon 8-10 percig kevergessük. Egy kis edényben oldjuk fel a keményítőt a narancslében, és öntsük a barnacukros keverékhez. Tegyük bele a többi hozzávalót is, keverjük jól össze. Addig főzzük folyamatos kevergetés mellett közepes lángon, amíg a máz forrni és sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a tűzről.

Vegyük ki a sütőből a sonkát. Csorgassuk a máz felét a sonkára, és toljuk vissza a sütőbe még 30 percre. Ha letelt az idő, kenjük a húsra a maradék mázat. Szeletelés előtt hagyjuk a sonkát kb. 20 percig állni.

8-10 adag, tehát elég tekintélyes mennyiség lesz belőle.


Borajánló: Nachbil KL 2012 / száraz