Wellington Bélszín

És nem csak azért kerül az asztalra, mert rendkívül drága és nem egyszerű elkészíteni. De tényleg egy igazán fenséges, királyi ételről van szó, amit ha megfelelően készítünk el, akkor egész évben kellemes emlék marad.

 

Hozzávalók:
 

1 db, kb. 1 kg-os szép bélszín

250 g friss gomba

10-12 papírvékony szelet 

jó minőségű füstölt sonka

500 g  vajas leveles tészta

3 evőkanál olívaolaj

50 g vaj, 1 tojás

1 evőkanál szárított kakukkfű

liszt, só, bors

2 evőkanál mustár

 

Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk a húst, majd közepes-erős lángon minden oldalát megpirítjuk és mustárral megkenjük. Felforrósítjuk a hús megmaradt szaftját, beletesszük a felaprított gombát és a vajat. Nagy lángon addig pirítsuk, amíg a gomba el nem főtte a levét, majd hozzá adjuk a kakukkfüvet. Folpackot terítünk a munkapultra, erre fektetjük rá a sonkaszeleteket úgy, hogy egymást fedjék. Rákenjük a gombapürét, a közepére a húst tesszük, és óvatosan feltekerjük, ezután fél órát pihentetjük. Kiterítjük a tésztát, a közepére a húst rakjuk, a széleit felvert tojással megkenjük és szorosan feltekerjük. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. A sütési idő függ attól, hogy mennyire átsülve szeretjük a húst. Miután megsült legalább 10 percig kell pihentetni.

 

Salátával vagy párolt zőldséggel tálaljuk.

 

Borajánló: Nachbil Trio Rosu 2012 / száraz